双重抹茶奶酥碱水

作者： 彩色少女

抹茶控不可错过

用料

• 高筋面粉 270g
• 全麦粉 30g
• 牛奶 180g
• 鲜酵母 5g
• 抹茶粉 10g
• 黄油 15g
• 奶粉 10g
• 盐 3g
• 抹茶奶酥馅： ⬇️⬇️
• 黄油 25g
• 奶粉 60g
• 糖粉 15g
• 抹茶粉 10g
• 牛奶 15g
• 碱水： ⬇️⬇️
• 水 500g
• 烘焙碱 25g

双重抹茶奶酥碱水的做法步骤

步骤 1

主面团所有材料混合搅拌成团

步骤 2

揉出厚膜

步骤 3

分成6份，留一个小的（不留也行）滚圆松弛30分钟

步骤 4

松弛好的面团擀成牛舌状，翻面整理好

步骤 5

放上抹茶奶酥馅，卷起

步骤 6

整形完毕，放冰箱冷冻30分钟

步骤 7

500g水➕25g烘焙碱，搅拌均匀（戴手套）

步骤 8

把冷冻后的面包泡碱水20秒

步骤 9

用厨房纸巾吸干底部水分

步骤 10

割包

步骤 11

进烤箱200度18分钟

步骤 12

奶酥所有材料混合搅拌均匀即可

步骤 13

奶酥馅搅拌成这样就可以啦

步骤 14

成品

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品～海氏i7上色好均匀

双重抹茶奶酥碱水的小贴士

泡碱水的时候一定要戴手套操作，碱水有腐蚀性的

菜谱创建时间：2024-02-02 19:41:16