巧克力磅蛋糕（黄油打发版）

作者： 爱喝酒的胖PO

19.6*9.5*5.9的磅蛋糕条，黄油打发的相对口感硬一点，更紧致

用料

• 烘焙用巧克力（嘉利宝70.5%）（巧克力甘纳许） 20克
• 全脂牛奶（巧克力甘纳许） 12克
• 无盐黄油（室温） 70克
• 细砂糖 60克
• 全蛋液（室温） 50克
• 耐烤巧克力豆（嘉利宝48%） 50克
• 低筋面粉 55克
• 泡打粉 1.8克
• 可可粉 15克

巧克力磅蛋糕（黄油打发版）的做法步骤

步骤 1

全脂牛奶加入黑巧放微波炉10秒左右，取出混合制成巧克力甘纳许酱，如果没有融化可以适当延长时间

步骤 2

无盐黄油室温软化，加入白砂糖预先用刮刀搅拌并打发到黄油发白体积膨胀

步骤 3

分5次加入全蛋液，每次加入都必须打发均匀后再添加，以免出现水油分离的情况

步骤 4

加入巧克力甘纳许酱混合，如果巧克力酱凝固了可以提前微波炉融化下再加入

步骤 5

筛入耐热巧克力豆，低粉，泡打粉和可可粉翻拌均匀，把模具内圈提前抹上薄薄一层黄油后加入蛋糕糊，放入预热180度上下火的烤箱倒数第二层烤40分钟上色，牙签插入拔出干净就可以了

步骤 6

成品

菜谱创建时间：2024-02-02 17:10:07