巨无霸汉堡胚（8寸左右）

作者： 包小白_

用料

• 高筋面粉（汤种） 20g
• 清水（汤种） 100g
• 高筋面粉 250g
• 奶粉 20g
• 白砂糖 30g
• 盐 4g
• 牛奶 110g
• 鲜酵母 / 干酵母 9g / 3g

巨无霸汉堡胚（8寸左右）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉20g、水100g开小火搅拌成糊状，离火冷却备用

步骤 2

高筋面粉250g、奶粉20g、白砂糖30g、盐4g、牛奶110g、鲜酵母3g，加上冷却后的汤种，一起加入厨师机

步骤 3

出粗膜以后加入软化黄油20g继续搅拌

步骤 4

揉出手套膜

步骤 5

揉成圆团后封上保鲜膜发酵

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步骤 6

步骤 6

发酵两倍大，手指戳洞后不回弹

步骤 7

发好的面团取出按压排气

步骤 8

团成团放烤盘上二次发酵

步骤 9

发酵好后刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱提前预热150℃

步骤 10

烘烤25分钟后出炉就可以加入自己喜欢的食材拼装汉堡了

菜谱创建时间：2024-02-02 00:25:58