今年做过最好吃的软欧包-香橙熔岩奶酪球

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 100克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 12克
• 糖 30克
• 盐 7克
• 鸡蛋 50克
• 水 290克
• 黄油 40克
• 核桃 100克
• 奶酪 350克
• 橙子酱 60克

今年做过最好吃的软欧包-香橙熔岩奶酪球的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

把除了黄油和核桃之外的全部材料倒入厨师机

步骤 3

搅拌出厚膜

步骤 4

加入软化的黄油慢速搅拌均匀

步骤 5

加入核桃继续慢速搅拌

步骤 6

搅拌好的面团28度发酵80分钟左右

步骤 7

一发完成的面团平均分成80-90g每个，大概能分12团（如果不想做那么多，可以减半来做）

步骤 8

把面团揉圆，底部捏口捏紧

步骤 9

盖上布，室温下松弛20分钟

步骤 10

内馅用350g奶酪芝士和60g橙子果酱混合

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

分成35g每个揉圆

步骤 13

准备三片芝士片一分为四

步骤 14

把松弛好的面团擀薄翻面，底部朝上

步骤 15

把芝士片铺在中间再放上奶酪球

步骤 16

包起来收紧口

步骤 17

面包表面沾一层全麦粉

步骤 18

放发酵布上室温20度左右发酵一个半小时（放发酵箱32度发一个小时左右）

步骤 19

发酵好的面包转移到烤盘上面，在表面剪十字刀

步骤 20

剪的时候可以深一点把底部的芝士片露出来

步骤 21

烤箱预热，上温210下温180烤20分钟左右（如果烤箱没蒸汽可以在表面喷一点水代替蒸汽的效果）

步骤 22

今年做过最好吃的软欧包-香橙熔岩奶酪球的小贴士

橙子酱的食谱可以看香橙吐司那期

菜谱创建时间：2024-02-01 21:54:58