热锅凉油先放一遍油再倒出来，再放第二遍油。 把鱼两面煎好定型后放上盐，葱姜，酱油醋调料后加入开水小火慢炖最后放上香菜就可以了
鱼头有个筋要把它弄断要不然煎鱼的时候乱蹦跶。 热锅凉油无论是做什么都不会粘锅的。