先来和面,给面整盆里,加入牛奶(这一步先不要给牛奶和面粉混合,)把酵母粉和色素加入牛奶中混合均匀(能上色的都可以,牛奶不能是热的,不然给酵母杀死了)
面团所需要的都加入盆中后,拿筷子把面和所有东西混合在一起搅拌成絮状,下手揉成光滑的面团(开始会有点硬,慢慢来)如果有厨师机揉面直接交给厨师机
面团揉光滑,密封起来放一边松弛一会(揉不光滑没关系,先松弛一会就好揉了)
下面这一步开始做奶黄馅 给所有食材倒入不粘锅里(黄油最好事先融化掉,不融化也没事) 开小火加热(中途一定要一直搅拌,防止糊底)(如果能把握好火候可以开中火,加热快些,新手小白不建议尝试中火)一直搅拌到可以报团,都成固体 (我给的配方大概是3-4个的量,如果多做可以换算一下)
面松弛好,拿出来分成等量的剂子,看你需要做多大的,就分成多少份
给分好的剂子擀成原型(尽量中间厚两边薄不容易破)
给擀好的皮加入馅(如果包的大就多放馅,反之亦然)大概是图中那么多的馅,放太多不好包
放好馅像包包子一样,把馅包住,有褶皱的地方朝下(包的过程中要注意给等待包的皮保湿,防止皮干掉)
下面就是加五官了。按照图片里做出耳朵和鼻子,眼睛我用的是黑米,也可以用黑芝麻,或者竹炭粉画眼睛 (五官的面团我用的是包馅的时候剩下的面团,没有把握的可以先预留写面团,五官面团可以适当加深点颜色)
⚠️注意做好面团保湿工作 在给包好的面团上粘五官时,给耳朵/鼻子下面粘上水,在面团上来回摩擦,让五官个面团粘在一起,不会掉下去
给猪包做好后放入蒸锅中盖盖子醒发一个半小时左右(⚠️不要开火醒发,不然就熟了)给篦子上刷点油(薄薄一层就够了,更好拿起来不会粘底)
最后大火冷水蒸15分钟,热水蒸12分钟 蒸好后,过五分钟再揭开盖,猪猪包就做好了
成品上面多少会有点瑕疵,大家做的时候精细点就好,有什么问题可以在评论区问我,谢谢大家的观看!!!