红薯蒸熟，去皮，捣泥，去掉粗的筋。加入低筋粉，增加红薯泥的硬度。
取一块红薯泥，搓成圆球，裹上玉米淀粉。
将红薯团放入模具，压出形状。 注意，如果压完后模具上有残留少许红薯泥，需要用水冲洗干净，否则下一个饼压的就不完整。
刷上蛋黄液。烤箱预热后220度烤15分钟。
出炉。表皮酥脆，里面甜软，孩子爱吃。