小黄鱼改刀，两面都切，切到骨头
两面均匀涂盐，放置10分钟左右。之后加入生姜丝，倒入生抽腌渍1小时。
平底锅倒油加热，不需要太多油，放入小黄鱼。注意点是大约半分钟或者1分钟左右用铲子推推鱼使之移动一下，这样能确保其不粘锅。煎至鱼肉变为白色就可以了。