阿胶糕

作者： Violet_oh8

往年一直买成品阿胶糕，说心里话，也不知道买到的阿胶糕里的阿胶是真还是假，正好老妈自己种的芝麻，原本她炒熟了要我打芝麻粉，心里种草已久的阿胶糕材料齐全，就来试试。 第一次做，先拿一半量的阿胶，不能浪费材料，成品结果不错，挺成功的！唯一不好的地方就是用砂锅熬，最后粘锅底了！（阿胶说明上写，要用砂锅或者不锈钢锅）还是要不粘锅熬！ 买了女儿红黄酒，个人觉得女儿红口感比较好；核桃用的是云南核桃，口感不会那么涩；红枣是新疆灰枣，很甜；黑芝麻是自己家种的有机植物，非常的香！阿胶就不推荐了，因为我也分不出好坏。 这个配方是买阿胶，里面配的！ 因为喜欢美食，平时为了留念，以前只上传成品照片！这是第一次上传菜谱，请大家多指点！ 我不爱吃甜品，最后成品个人觉得不甜，喜甜的可以多加一点冰糖！

用料

• 阿胶 250克
• 冰糖 100克
• 核桃仁 250克
• 红枣肉 180克
• 枸杞 50克
• 黄酒 250毫升
• 黑芝麻 250克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

把阿胶块敲小块，加黄酒浸泡1天以上，具体根据气温，泡软为止。加入敲碎的冰糖，就可以熬了！煤气灶全程中小火，新手可全程小火！用电磁炉更好控制！

步骤 2

芝麻炒熟备用；核桃仁150度烤箱烤15分钟烤熟备用；红枣洗干净，用吸管去核，我放烤箱150度烤5分钟 ，把水分烤干，再剪成小块备用；枸杞是成品免洗

步骤 3

待胶熬到浓稠，出现“挂旗”现象，（因一个人做，没有拍照上图，借来的图片）马上加入事先准备好的红枣、核桃、枸杞，快速拌匀，最后加入芝麻拌匀，手要快哦！

步骤 4

提前在烤盘上涂上芝麻油，方便出磨，而且芝麻油和本身的芝麻不会冲突，不会产生其他异味！（上图中：可看到我烤盘中多的芝麻油） 倒入混合好的阿胶糕，压平压紧，等冷却后再切片！

步骤 5

直接在菜板切片，就不换地方摆拍了！可单片密封包装，也可直接放密封罐，冰箱冷藏保存，250克阿胶成品还是蛮多的，数了一下有88片！大家自己看，需要多少安排着做吧！

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步骤 6

步骤 6

小块分装，方便携带！哈哈……

菜谱创建时间：2024-01-31 18:38:27