除酵母外，所有材料混合，厨师机揉面五分钟左右，面团温度会稍微降低一些，这是加入酵母，继续揉面十分钟，然后醒面十分钟左右，就直接把肉馅包好，摆放在蒸笼里，放入蒸烤箱30度一个钟左右，时间只是参考，关键看发酵状态，2倍大左右，拿起来像云朵一样就好。
肉馅，三肥七瘦的前腿肉，绞肉机绞好，放入盐，玉米淀粉，生抽，蚝油，老抽，顺一个方向搅拌，分三次倒入适量姜葱花椒水，顺一个方向搅到起筋道，最后加入烧多一点的葱碎，继续拌匀即可。
包子发好，根据包子的大小，蒸12到15分钟，然后焖5分钟出炉