把食盐放在锅里炒2分钟，加入适量水，烧开放凉备用。这些水是用来泡菜的，具体水量根据坛子 大小估算。包菜洗净，切块。大蒜剥成蒜瓣，嫩姜切块，青红尖椒洗净，然后把这些东西都充分 晾干，不能带有生水。
泡菜坛子清洗干净，用开水烫一下，消消毒，然后倒置，任其自然风干。
等坛子和准备泡的蔬菜都晾干后，把所有蔬菜的入坛子里，倒入提前烧好放凉的盐水，然后再在蔬菜上面压上干净的重物，防止包菜等露出水。
把花椒撒入泡菜坛里，然后倒入少许高度白酒，密封放置于阴凉避光处。如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布盖上，别见光为好。