用料：鳙鱼头1个（约600g）、红剁椒120g、青剁椒120g、小葱4棵、姜40g、大蒜1头、紫苏10克、高汤30ml、蒸鱼豉油15克、料酒10ml、猪油20克、植物油30克、白糖4克、鸡精少许、白胡椒粉少许
鱼头从背部对半劈开，保持腹部相连，去掉鱼腮和鱼牙（鱼牙腥味特别重，一定要去除干净），鱼腹内的黑膜刮洗干净，鱼头用水冲洗干净；
翻面在头骨部位隔2厘米斩几刀（以便入味也更容易熟透）；
在鱼身肉厚的部位打上一字花刀；
大蒜切碎，姜取一半切碎，另一半切丝，小葱取2棵切成小段，另2棵切葱花，紫苏切小片；
葱段和姜丝加入料酒，用手揉搓一下，让葱姜味道溶解出来，把葱姜水均匀的涂抹在鱼头上，腌制10分钟去腥；
炒制青剁椒料：锅热放入一半猪油和一半的植物油，油热下一半的蒜末和姜末炒出香味；
倒入青剁椒翻炒均匀，炒出香味后关火，加入白糖、鸡精、胡椒粉炒匀备用；
炒制红剁酱椒料：锅烧热放入剩余的猪油和植物油，油热下剩余的蒜末和姜末炒香，
放入红剁椒炒出香味和红油，关火后加入剩余的白糖和鸡精、胡椒粉炒匀备用；
在盘子底部垫上紫苏叶，
把腌制鱼头的葱姜剔除干净，放入盘中，
鱼头上淋入蒸鱼豉油，
大火烧开蒸锅的水，放入鱼头大火蒸15分钟，
取出撒上葱花，泼一小勺热油激香葱花。 最后用小勺子把蒸鱼汤汁浇淋在鱼头上，再次入味即可享用。
我家过年餐桌上除了美食还少不了百事可乐。
今天吃香香辣辣的 鸳鸯鱼头一定要喝百事可乐，吃一口热辣鲜香的鱼肉，再喝一口冰爽刺激、气泡十足，口感香甜的百事可乐真是超级过瘾，每一口都让人沉醉其中。
1、鳙鱼也叫胖头鱼、是淡水鱼的一种，鳙鱼最精华最好吃的部位就是它的鱼头。 2、做剁椒鱼头一定要买现杀的活鱼，鱼腮、鱼牙和鱼腹部内的黑膜腥味很重，一定要去除干净。买鱼头的时候可以让摊主帮忙把这些部位处理干净，回来把血水冲洗干净就可以烹饪了。 3、青红剁椒酱料提前用油炒出香味再用来蒸鱼头味道更好。剁辣椒味道比较咸，因为蒸鱼还要加蒸鱼豉油，所以炒制剁椒酱料的时候不用放盐也可以，如果口味比较重可以加点盐。吃得辣的可以分别在青红剁椒酱中分别加入鲜的红线椒和青线椒增加风味。 4、蒸鱼一定要等水开了才能入锅，这样鱼肉在突然遇到高温时，外部组织蛋白质会迅速凝固，鲜味就不会外流，鱼肉会更鲜美。 5、如果买的鱼头比较大，蒸的时候可以在盘子里面架上筷子垫高，把鱼头放在筷子上面，可以让蒸汽更好的循环，使鱼头受热均匀，熟的更快。 6、吃剁椒鱼头剩下的汤汁可以配面条或者米粉。煮一碗清水面条或者常德米粉，吃鱼时，用面条蘸着鱼汤汁吃，味道非常棒。