草莓树桩巧克力蛋糕

作者： 虫虫和美食

如果喜欢吃巧克力蛋糕，又怕抹面不光滑，那试试这个树桩巧克力蛋糕就最合适了，天然粗糙的蛋糕表面，两种不同浓度的巧克力，很浓郁很合适冬天的一款蛋糕。

用料

• #巧克力戚风
• 温水/温牛奶 45克
• 玉米油 35克
• 可可粉 5克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉 56克
• #表面及夹层
• 淡奶油 400克
• 黑巧克力 150克
• 草莓 适量
• 细砂糖
• #侧面奶油
• 黑巧克力 120克
• 淡奶油 50克

草莓树桩巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

35克玉米油、45克温水、5克可可粉液化拌匀

步骤 2

3个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄倒入液化的玉米油拌匀后分2次加入56克低筋面粉拌匀

步骤 3

蛋清+45克糖打发，然后和蛋黄糊拌匀

步骤 4

面糊倒入6寸圆形模具，140度烤10分钟后转125度30分钟，烤好的蛋糕倒扣放凉后切3片；

步骤 5

一片巧克力蛋糕垫底，涂上一层巧克力奶油（150克黑巧克力、50克淡奶油入微波炉加热40秒至液化，放凉后和20克细砂糖、打发的350克淡奶油拌匀）、再放上切片草莓；

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步骤 6

步骤 6

在草莓上再涂抹一层奶油，继续第二片蛋糕，以此类推完成组装，蛋糕，侧面抹平，表面用抹刀修饰成螺旋状后入冰箱冷藏2小时定型；

步骤 7

120克黑巧克力、50克淡奶油隔水加热后拌匀，涂抹在蛋糕外侧，并用抹刀从下往上抹平，形成竖型纹理

步骤 8

表面装饰草莓就完成了，撒一点防潮糖粉会好看很多

步骤 9

切面的时候运气不好，没有切到有草莓的位置，但是好吃比好看更重要，看的时候没有，吃到嘴里发现有惊喜，那才是宝藏树桩呢。

草莓树桩巧克力蛋糕的小贴士

1、表面的巧克力奶油颜色不要和蛋糕颜色一样，一开始调的时候没有注意，结果发现正好和巧克力蛋糕的颜色一样，这样蛋糕装饰后就没有层次感了，注意要有所区别。当时就是因为这样调低了表面巧克力奶油的颜色，下次注意直接减少蛋糕的可可粉用量就行。 2、我用黑巧克力是68%含量的纯可可脂，不喜欢太甜，所以抹面奶油没有加糖，根据各人口味调整

菜谱创建时间：2024-01-30 18:00:10