三棵咸菜浸泡一段时间，以防过咸。
咸菜切段。
猪大肠洗净焯水。
准备生姜、干辣椒和八角。
倒油把馅料炒香。
放入猪大肠。
倒一点料酒。
把猪大肠水分炒干，炒至微微焦黄。
盛出备用。
锅内倒入咸菜，把咸菜水分炒掉。
倒入猪大肠。
倒入生抽。
倒入老抽。
翻炒均匀。
加开水。
加啤酒。
加一勺水辣椒。
盖锅盖焖煮，水快干的时候可以尝一下有没有烂，没有就再少量多次加水焖煮，直到达到想要的程度。出锅前可根据需求适量加盐。
出锅。