旋风蛋糕卷自用记录

作者： 包小白_

用料

• 牛奶 68g
• 玉米油 68g
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 68g
• 可可粉/抹茶粉 10g / 8g
• 开水 20g
• 白砂糖 60g

旋风蛋糕卷自用记录的做法步骤

步骤 1

分离5个蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷冻

步骤 2

20g开水、10g可可粉混合成膏状备用

步骤 3

68g玉米油、68g牛奶搅拌至糊化

步骤 4

筛入低筋面粉68g，划z字混合至无干粉

步骤 5

加入蛋黄5个，划z字混合

展开全部

步骤 6

步骤 6

混合均匀后预热烤箱，上层165℃，下层150℃

步骤 7

蛋清加几滴柠檬汁，白砂糖60g分三次加入，打发蛋清至比较硬的状态

步骤 8

取三分之一蛋清加入蛋黄糊，划z字混合

步骤 9

蛋黄糊倒入剩余蛋清中混合

步骤 10

取180g面糊，加入可可膏混合均匀

步骤 11

原味面糊倒入烤盘中，用刮片大致抹平

步骤 12

可可面糊裱花袋均匀挤上去，抹平后手指接触到底盘，划z字后抹平面糊

步骤 13

预热好的烤箱中层烘烤30分钟，取出后震出热气，晾凉至手温后再撕开油纸，卷起来切块

菜谱创建时间：2024-01-30 13:45:56