韩式辣白菜

作者： 游憩的小居

公公爸和婆婆妈特别喜欢吃韩式辣白菜，每次路过好吃的辣白菜都会给我带一份，这回我自己摸索着做一个，给他们尝尝，自家厨房做的更干净卫生放心一些，记录下来，下回好继续做

用料

• 【主料】 🥬
• 大白菜 一棵
• 白萝卜 半根
• 胡萝卜 半根
• 粗盐 适量
• 【酱料1】 🌶
• 糯米粉 一小瓢
• 水 糯米粉的两倍
• 辣椒粉 糯米粉的两倍
• 【酱料2】 🥣
• 洋葱 半个
• 苹果 半个
• 梨 半个
• 生姜 去皮一小块
• 大蒜 一头
• 【辅料】 🧂
• 鱼露 抖20下
• 虾皮 2把
• 盐 12小勺
• 糖 5小勺

韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

选上好结实的大白菜一棵

步骤 2

大白菜切成四开，撒上细盐颗粒，按时给白菜大哥做个马杀鸡按摩一下，盖好盖子放置过夜

步骤 3

白萝卜胡萝卜各半个，用最粗的擦丝神器切丝，撒一点食盐拌上，保存隔夜

步骤 4

开始制作酱料，把糯米粉用两倍的凉白开和开，不要有面疙瘩，开最小火加热，不断用硅胶铲搅拌防止糊锅

步骤 5

辣椒面我是在青岛韩国市场上买的，粗细都有的那种，一定得买韩式的那种，不辣而且红

步骤 6

趁着糯米浆烫的时候，加入辣椒面拌匀

步骤 7

洋葱半个、蒜一头、去皮姜一小块，半个苹果、半个梨，料理机里面开打

步骤 8

打完以后，加入到辣椒糯米糊里

步骤 9

加入虾皮、鱼露、盐、糖，拌的过程中可以尝尝，根据自己的口味调节辅料的多少。这个时候已经小味儿嘎嘎的，很有那么回事了～封存过夜

步骤 10

步骤 11

白菜大哥已经表示服软了，就跟洗衣服一样拧着洗三遍，尝尝咸淡，咸了就放水里泡半个时辰，不咸洗出来可以直接放一边了

步骤 12

萝卜丝小弟们加到昨夜大酱里面去，经过一夜的发酵味道简直跟外面卖的一个味道了

步骤 13

给白菜继续抹酱马杀鸡，一顿按摩以后装盒，放入冰箱，15日以后就可以吃了！

菜谱创建时间：2024-01-30 11:51:21