把羊肉切成块状，泡在凉水里面，把羊肉的血水泡出去，这样做出来的羊肉不膻气。
泡好以后的羊肉捞出来准备调味
准备洋葱一个，葱一根，姜一小块
苹果一个，梨一个，这两种水果都会用一半，主要的作用是给羊肉增加果香味。大蒜几粒
把洋葱切丝，大葱切丝，姜切末，另外加2小勺的盐给肉先加个底味。把这些料和羊肉搅拌均匀，先腌制一会儿，大约腌制10分钟左右。
把梨，苹果切片，大蒜拍碎。
把上一步切好的料也放在羊肉里，一般这个时候洋葱这些已经腌制了一会儿了，我偷懒没有分部来做一起放进去腌制了。一般要腌制半个小时以上，让香味渗入羊肉，稍微多腌制一会儿也没有影响。
下面开始调挂糊羊肉串的糊，这个糊我是专门和新疆买大厨学的，味道非常棒。把上面的挂糊调料搅拌在一起，我家父母不吃辣所以我没放，再一个我进行了腌制所以我没另外加洋葱。 这个挂糊调料完全可以直接刷在不进行腌制的羊肉上烤制，但是我更喜欢腌制一下在刷。
把羊肉穿在烤箱的小吊签子上去，最上面一定是要穿一块羊油的，这样烤出来的羊肉串才不会干。
忙着刷调料糊和把签子挂在烤箱网上去，直接忘记了拍照片，等我下回拍了照片再补上吧。
羊肉串下面可以放一个烤盘里面垫上厚片的土豆，滴下来的羊油就把土豆煎熟了，特别香
把挂好的羊肉串放入预热好的烤箱，220度上下火先烤20分钟，20分钟后下面的土豆烤好了，羊肉串也基本上不怎么滴油了，就可以拿走土豆了了，把下面的加热管露出来，继续烤10-15分钟，这样下面羊肉串表面也烤酥脆了。 注意：因为每家的烤箱功率和效果不一样，烤制的过程中要多多观察，不能直接照搬，我的时间只是给大家做个参考。
把羊肉串取下来开始享用吧！
咬一口外酥里嫩，而且挂糊完美的把羊肉的汁水都封在了里面，这样里面的羊肉超级嫩滑，味道好极了！ 这种方法烤出来的羊肉串，没什么牙的老人都能轻松食用！
1）调了挂糊可以不用腌制羊肉直接挂糊烤制，一样美味。腌制只是个人爱好，不是必须步骤。 2）烤制时间只能作为参考，因为各家的烤箱功率不同，需要小仙女们小帅哥们自己全程关注成熟的程度。