手撕辣白菜

作者： 帽姐的美食旅行

辣白菜整颗腌，吃的时候还得剪开，莫不如直接把白菜撕开了腌，腌制过程配料特别干净，不用那些个复杂的鱼露、虾酱、糖稀啥的，只有盐和糖，辣白菜这样做，简单好吃零失败。

用料

• 大白菜 1棵
• 绿萝卜 半个
• 粗辣椒面 100克
• 细辣椒面 100克
• 大蒜 1头
• 生姜 1小块
• 糯米 50克
• 梨 半个
• 苹果 半个
• 大粒盐 400克
• 白糖 80克
• 精盐 2小勺
• 韭菜 10根

手撕辣白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜冲洗一下，一叶一叶的掰开

步骤 2

把白菜都撕成小块

步骤 3

撒大粒盐腌制4个小时

步骤 4

绿萝洗净去皮，一半切成厚片放到白菜里一起腌制

步骤 5

再擦点萝卜丝，苹果和梨都擦成丝

步骤 6

两种辣椒面混合后用热的糯米米汤烫一下，凉了后将萝卜丝，苹果丝，梨丝一起放进去。

步骤 7

葱姜搅碎，加盐和糖一起放进去调成一个腌料

步骤 8

腌制好的白菜多投洗几遍，去去盐分（太咸了不好吃），攥干水分后放入盆中，加调好的腌料和韭菜段，用手抓拌均匀。

步骤 9

放冰箱一晚上后就可以吃啦

手撕辣白菜的小贴士

1、没有糯米米汤的可以用开水代替；2、喜欢吃甜口的可以适量的再加些白糖。

菜谱创建时间：2024-01-29 11:44:23