把面粉、食用碱、玉米淀粉和盐一起拌匀，然后倒入水揉成一个粗燥的面团。盖上盖子醒20分钟左右。
醒面20分钟左右，再揉一揉面，面团变软了很多，容易揉成光滑的面团。醒一次就做面条也可以，如果想吃劲道的面条，最好三揉三醒哦。图片上是醒了一次后的状态，是不是靓仔了好多呢
这是第二次醒发后揉成的面团，更加光滑可人了
第三次醒发后揉成的光滑面团，表面光滑细腻，很难想象刚开始时粗燥丑陋的样子，感觉像女大十八变，有没有？哈哈😄
三揉三醒之后，擀面，不要太计较擀的形状，做宽面的话，就尽量擀薄一点，如果做细面，厚一点也没关系。我这个250克干面粉，擀成直径40厘米左右的类圆，😄
擀好后，两面都撒点玉米淀粉，抹上防粘连
然后随意折叠起来方便切，每个叠起来的面都抹点玉米淀粉防粘
切好的面条，如果有些粘着的话，用手弄开，抖一抖，再撒点玉米淀粉防粘，
家人们最爱吃的宽面，当然，宽面细面随你喜欢，喜欢最重要。
做好的面条，吃不完的话，可以撒上玉米淀粉，可以有效防止面条粘连，抖好，让面条都裹上玉米淀粉，然后用保鲜袋装好冷藏，吃两三天还是可以的，要是需要保存更久，就放冷冻，冷冻的面条，煮的时候无需解冻，水烧开，直接下锅即可。
1面粉可以是高筋面粉也可以是中筋面粉，最好不要低筋面粉。 2水的量看面粉的吸水情况，比做馒头少一些水，面团要硬一点，要不做出来的面条容易粘在一块，煮好后也容易断。所以水要少一点。一般来说，做包子馒头水粉比0.55：1，做面条的水粉比0.45：1，所以做面条的面团是比较硬，揉起来擀起来都是比较减肥的。