海盐葱香沙琪玛

作者： chen5864

用料

• 中粉 468克
• 鸡蛋 去壳后392克
• 奶粉 48克
• 泡打粉 9.6克
• 海盐（盐之花） 12克
• 香葱 60克
• 麦芽糖 480克
• 水怡 100克
• 白砂糖 144克
• 海藻糖 144克
• 水 144克
• 无盐黄油 36克

海盐葱香沙琪玛的做法步骤

步骤 1

1.粉类拌匀➕鸡蛋松弛30分钟（防粘粉用玉米淀粉）（我用打蛋盘扣住松弛） 2.海盐➕葱碎拌匀备用 3.用擀面杖擀薄片，切条，用一半花生油一半玉米油炸胚条备用 4.糖浆➕水➕糖➕海藻糖熬115-120℃关火➕黄油➕葱碎 室温大于20℃糖温121-123℃， 5.出锅放三能35*28金盘整形，用整形器压平，（抹油抹油，不然沾的）这一步需要压实，凉了倒扣案板上切

步骤 2

我喜欢5+5.5再2公分厚度，袋子8+12.5

菜谱创建时间：2024-01-29 09:28:06