【新式罗汉斋】

作者： 大道居

名菜「罗汉斋」可谓是历史悠久，演变至今已不再是某种特定菜式，而是对菌类和时蔬混杂成菜的通称。今天，小厨将新鲜的玉米笋融入其中，为新式「罗汉斋」再添一番独特风味。 玉米笋是甜玉米细小幼嫩的果穗，食之脆嫩、味道鲜美。因其有健胃消食、利尿消肿、美容养颜之功效，近些年在国内大受欢迎，是美味与营养并存的高级蔬菜。 这道菜食材搭配上看似随缘，实则精心。各种食材经慢火煨炖，互融而味和，色泽更是五彩缤纷，令人食欲大开。如此赏心悦目的一道「罗汉斋」，小伙伴们快快学起来吧。

用料

• 玉米笋 130克
• 胡萝卜 40克
• 荷兰豆 55克
• 香菇 65克
• 腐竹 65克
• 木耳 33克
• 花生油 10毫升
• 生抽 15毫升
• 素蚝油 10克
• 糖 3克
• 淀粉 5克
• 清水 30毫升
• 白胡椒粉 适量
• 生姜 适量

【新式罗汉斋】的做法步骤

步骤 1

腐竹、木耳提前泡发，玉米笋、荷兰豆洗净，香菇、胡萝卜洗净切片备用

步骤 2

碗中倒入生抽、素蚝油、白糖、适量白胡椒粉，再加10毫升清水搅拌均匀备用。

步骤 3

起锅烧水，依次将玉米笋、荷兰豆、胡萝卜、香菇分别焯水15秒后捞出备用。

步骤 4

锅内倒入10克花生油，爆香姜丝，倒入木耳、腐竹、荷兰豆、胡萝卜和玉米笋，翻炒20秒。

步骤 5

倒入料汁翻炒均匀，中火烧30秒左右。

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步骤 6

步骤 6

慢慢倒入淀粉水（5克淀粉兑20毫升清水），翻炒均匀，将汤汁收浓。

步骤 7

装盘即可 。

【新式罗汉斋】的小贴士

1.酱可以按个人口味替换成其它口味的酱料。 2.可根据喜欢的口感灵活调整搭配蔬菜。

菜谱创建时间：2024-01-28 17:59:03