板栗洗净。用刀在板栗上割一道浅口。 板栗冷水下锅, 大火烧开后转中火煮十分钟左右。
板栗连锅带水冷却至不烫手, 趁热剥去板栗的外壳和内衣。
将板栗仁压成泥(本人喜欢颗粒状的口感, 没有压得很碎)。
花生酱放入不粘锅中, 中火徐徐加热。 用锅铲将花生酱轻轻搅匀。
加入白砂糖, 翻炒至糖化开后放入板栗泥。
翻炒至均匀顺滑后即可。
盛出晾凉后即可使用或者装罐保存(冰箱冷藏保鲜可达数周)。
做了一批冰皮月饼过中秋。
做青团也很美味。
此馅料可用于制作月饼、圆宵、青团、酥饼等。