芸豆洗净掰成段,土豆切成方块,土豆不要切的太小,否则就变成土豆泥了。
锅内油烧开放入芸豆土豆翻炒,炒至土豆跟芸豆微微有点焦糊。
盛入碗中备用
排骨洗净后放入锅内,排骨最好用肋排,做出来肉比较嫩,锅内加冷水料酒煮沸,煮沸2-3分钟,捞出排骨洗掉血沫,注意不能用冷水洗,冷水洗了以后肉会收缩,最后煮出来会发柴。排骨洗净后捞出备用。排骨焯水的时候可以切一点葱花,姜片,大蒜拍扁以后切碎备用。
锅内加适量油,倒入排骨翻炒,不用加特别多的油,因为排骨炒的过程中会出很多油,加点油可以防止粘锅。
加入葱花,大蒜,姜片继续翻炒。
排骨翻炒到两面微微金黄
加入热水,水要没过排骨,再加入酱油,冰糖,花椒,老抽,大火煮开后转中火继续煮半个小时。
加入之前炒好的芸豆跟土豆继续煮。
在煮15分钟左右土豆跟芸豆都差不多烂了,加入适量的盐调味,大火收汁后盛出来就可以吃啦!