黄油加热融化，倒入过筛后的低粉（加泡打粉或者不加都可以）中，搅拌均匀。
加入牛奶和蛋黄，搅拌至顺滑。讲究一点可以过筛一遍。
蛋清中加入糖和玉米淀粉，打发到有坚挺的小弯钩状态。倒扣不会掉的那种。
把20克黄油融化掉，用刷子在贝壳模具表面刷上黄油（均匀的）
把打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀，倒回蛋白中，翻拌均匀。
把均匀的蛋糕糊用勺子（电饭锅一般会送的那种舀汤的）舀到模具里，震一震。12连模具，多出5个纸杯小蛋糕。
烤箱提前预热，上170，下165度，25分钟。