将鸡架的肥油和鸡皮除去, 放入汤锅中, 加过头的水。 加姜片和料酒。 大火烧开后转中小火炖四十分钟左右。
期间将鱼翅瓜洗净。
去皮去籽, 切块备用。 瓜瓤可食用, 不必除去。
鸡汤炖好后, 将鸡骨架捞出。 捞出鸡汤中的碎骨, 撇去多余的浮油, 留汤备用。
从鸡骨架上撕下鸡丝备用。
将鱼翅瓜和泡发好的木耳放入汤锅中, 大火烧开后转中火炖十分钟左右。
放入鸡丝, 继续炖五分钟左右。 加适量的盐调味。
盛出一碗, 撒上少许香菜碎。 包你满意。
1. 用整鸡做, 汤更浓, 肉更多。 2. 不喜欢香菜的, 可加葱花。