①五花肉切块，保证每一块都有瘦有肥有肉皮 ②煮锅里放凉水，把切好的肉块放进锅里，放点料酒，焯水并把浮沫撇出来 ③水开后煮5分钟左右，把肉捞出来
①起炒锅放点油，放几块黄冰糖炒出糖色 ②把肉倒进锅里，翻炒上色均匀后，再翻炒5－10分钟左右，炒出多余的油
①把炒好的肉放进高压锅里，放葱，姜，蒜，2－3块黄冰糖，八角，香叶，装好的小茴香，桂皮，也可以放1－2个干辣椒，老抽，味极鲜酱油，料酒，水（不要放太多，高压锅炖完水不会少，还需要收汁） ②高压锅盖盖按到炖肉，炖好后把高压气放了开盖 ③炖肉期间把鹌鹑蛋处理下，洗了煮熟，剥皮待用
①提前把鹌鹑蛋洗了，煮熟，剥皮 ②把炖好的红烧肉连汤带肉倒进炒锅，放进剥皮的鹌鹑蛋，盖盖再稍微把鹌鹑蛋炖一会儿上色入味 ③开盖大火收汁，完美 ④装盘开吃