荸荠去皮 ，切碎（你当然可以犯懒用搅碎机，但是容易打的过于碎，影响口感哟）
香菇切碎（这里你完全可以用搅碎机，不会太影响口感）
把 荸荠碎 和 香菇碎 混合 ➕姜末
芋头 土豆去皮蒸熟
把芋头和土豆碾碎成泥状➕混合好的荸荠碎 香菇碎 再 打入两颗鸡蛋 和 适量面包糠增加粘性 （素馅 不像肉馅 那么容易抱团，所以面包糠要边搅打边加入，还要适时摔打才能成型） 馅料中➕素蚝油➕老抽➕生抽➕蔬之鲜➕盐 调味
团成丸子后裹上面包糠 ，下油锅炸至定型
裹上面包糠后就像给丸子加了一层外壳 定型就容易多啦
装盘 上锅蒸10分钟 （过油炸过的丸子，蒸过之后会更好的减少油脂）
碗里➕素蚝油➕老抽➕生抽➕蔬之鲜➕淀粉➕姜丝➕八角 ➕水 倒入锅里熬至粘稠（这里我没有加盐，因为本身丸子馅料中就有盐 ，而且素耗油和生抽都有咸味 ，所以无需再次加盐）（再多说一句：少吃盐，是减肥的必须所做哟）
蒸好的丸子浇上料汁就完成啦！ 看！简单吧！不告诉你能猜出这个诱人的大丸子里全是素食吗？ 芋头每百克只有57大卡，土豆每百克81大卡！属于低碳主食，减脂期可以吃 ，但切记不要作为配菜 ，是主食哟！当然 吃掉一个这么大的丸子，相信你也能饱饱的啦！ 饱腹感强，美味十足的大丸子，快来一起尝试尝试吧！ 最后一句，等待大家一起来传图探讨美食吧！