1、猪耳切成几大块，用开水、料酒、少许盐煮5分钟，冷水冲洗后切片 2、切好的猪耳用料酒、姜蒜、生抽拌均腌着 3、姜蒜把辣椒炒一下，盛出。 4、把腌的猪耳朵（包括腌料）用油炒出油和香味，加水、八角一起再煮10分钟，水分差不多了，加入刚刚炒过的的辣椒，加盐拌炒一下，出锅，很美味