碱水（包体无糖无油）

作者： 小迟吃吃

2024.01.26黄油味太重，下次换成牛奶 2024.02.03每次碱水都偏干

用料

• 【面团】
• 高粉 300g
• 牛奶 170g
• 干酵母 3g
• 盐 6g
• 【馅料】
• 黑芝麻酱 55g
• 奶粉 25g
• 液体黄油（椰子油） 20g
• 【碱水（密封冷藏保存半个月）】
• 烘焙碱：水 20g:500ml

碱水（包体无糖无油）的做法步骤

步骤 1

【打面】 除了盐以外的所有材料加入厨师机，6成筋时加入盐，打出厚膜出缸 •同时备馅料

步骤 2

【备馅料】 黑芝麻奶酥碱水：黑芝麻酱55g……待定 花生碱水：花生酱75g（13g×6）+牛奶5g

步骤 3

【整型包馅-冷冻定型-泡碱水】 两端压实，不露馅料 冷冻1h 搅和均匀碱水，全程戴手套

步骤 4

【划道送烤】 200℃，15mins •用平烤盘，垫硅油纸

菜谱创建时间：2024-01-26 20:22:02