鸡肉用面粉抓洗干净即可，不用焯水，煲出来的汤更鲜。
鸡肉加凉水，放去皮姜片，葱白（不用把葱切小段）大火煮开。打掉煮出来的沫（沫一定去干净，汤会很清亮）
转小火煲一个半小时至两个小时，不喜欢可以把表面煲出来的油去掉一些，放进所有菌类，加盐，煮10-15分钟即可。