挑小只的白羽鸡，将整鸡去头尾。 将斑斓叶和香茅草1：1比例混合，搅拌机打碎。
打碎的叶子倒入大盆，加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，以及蒜末，椰糖少许。
将鸡放在盆里，将腌料抹匀在鸡肉上，进行2-3小时的腌制。
清洗腌制好的鸡肉表皮，用厨房纸擦干水分。
烤盘内垫入锡纸，撒上少许柠檬叶和鼠尾草，以及橄榄油。
鸡肉平铺在烤盘内，用牙签支起翅膀。
上下火190°烤制13分钟，即可享用。 在盘子内铺上新鲜的薄荷叶，香茅草，斑斓叶，胡萝卜丝等，将烤鸡切件摆盘如封面图。