①和面 把面粉，酵母，糖，食用油放面盆里面，慢慢加温水用筷子搅拌均匀，用手揉成面团，直接放在温暖的地方发酵， 发酵1个小时左右，底部有密集的气泡就可以了；
② 制作大料油 准备好大料油所需要的材料，锅中放入适量的食用油和所有的材料，小火慢炸，炸制金黄，用滤网捞出渣 留下底油； ③制作肉馅部分 把400g五花肉，葱姜放入绞肉机中绞碎，盛到盆中待用； 取¾大料油放入锅中，放入郫县豆瓣酱，小火超出红油，盛到肉馅盆中，加入上面的调味料，拌匀备用；
④制作掉渣饼 把发酵好的面团拿出来排气，取一个小面剂，擀成薄饼，上面均匀的铺满肉馅，再用刷子在肉馅上面刷一层大料油
⑤ 撒料 喜欢原味的， 就在做好的肉馅上面撒上葱花白芝麻
⑤ 撒料 喜欢芝士的， 就在做好的肉馅上面均匀铺满芝士碎
⑥ 将制作好的掉渣饼放入提前预热过的烤箱，烤箱上下火220度，中上层烤10分钟；
⑦ 制作好的原味的掉渣饼，可以夹生菜，一起吃，绝绝子~