土豆切成滚刀块（我用了三个小土豆，尽量切小一点，容易熟）
蒜切成末备用
锅中加油，油热加入蒜末爆香（油可以稍微多加一点点）
还可以加入豆瓣酱,黄豆酱爆香，再加入土豆翻炒均匀，把土豆外表皮煎的微焦即可
锅中倒入热水没过土豆，加入盐，生抽，老抽，蚝油，老干妈，胡椒粉调味，然后盖上锅盖大火煮10-15min（期间要关注土豆情况，及时加水，防止水烧干）
煮土豆的同时，可以煮一下米粉（面条也可以）
煮熟后捞出过凉水
煮至土豆软烂，易戳碎时关小火，用锅铲或其他任何工具（擀面杖的一头）把土豆捣成泥（可根据干湿情况加水）
土豆泥中加入香菜就可以出锅了
把过冷水的粉捞出，把土豆泥盖在粉上，搅拌均匀就可以开吃了。
多余的土豆泥还可以拌饭，也非常好吃！