辣炒白腰（羊）

作者： 厨子哲宁

下厨房关于白腰的菜只有另一位老兄的孜然白腰，那我就再添上九个我们凑个十全白腰。

用料

• 葱姜 一把
• 老抽 1.5克
• 生抽 1.5汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 料酒 1.5汤匙
• 耗油 1.5汤匙
• 盐 1.5克
• 胡椒 1.5克
• 孜然 1.5克
• 鸡精 1.5克
• 白腰 1.5斤
• 干辣椒 随心
• 菜椒 一个
• 食用油 越多越香

辣炒白腰（羊）的做法步骤

步骤 1

第一步买白腰。40一斤，这次买了四个，带大腰头，58元勉强一斤半。

步骤 2

扒掉外面的厚皮，腰头剪下。 切片，改刀。腰头也简单改几刀，把皮儿破开。

步骤 3

加入白胡椒，盐，鸡精，孜然，生抽，老抽，料酒，耗油，淀粉（想口味重就多加淀粉，可以调出焖锅酱的感觉）腌制5-30分钟都行

步骤 4

步骤 5

先下葱姜菜椒，爆香。下红辣椒。至葱焦，菜椒炸出虎皮。

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步骤 6

步骤 6

宽油下腰，放心翻，一般不会碎。

步骤 7

断生（改刀处也变白）下青椒，慢慢翻炒。白腰没那么容易炒老。可以边尝边翻。

步骤 8

步骤 9

嗯。。。下一个，油炸白腰。哈哈哈哈

菜谱创建时间：2024-01-25 20:29:02