川菜咸烧白

作者： 獨歩淸風

这道菜是四川坝坝宴、酒席、团年的必备菜，家喻户晓，咸鲜口味，肥而不腻，入口即化，一道百姓喜欢的家常菜。这种做法是传统做饭，切忌不放鸡精、生抽、老抽等化学调料。

用料

• 细米芽菜 一包
• 五花肉 一斤
• 酱油 一汤匙
• 料酒 一汤匙
• 泡椒 一颗
• 泡姜 一块
• 大葱 一根
• 五香粉 一汤匙
• 花椒 十颗
• 花椒面 少许

川菜咸烧白的做法步骤

步骤 1

取五花肉一块，约一斤，两份的量 ，煮20分钟。

步骤 2

放入油锅，炸制肉皮焦黄。

步骤 3

再次放入盆内水煮5分钟，让肉皮软化。

步骤 4

切片，厚度3毫米。

步骤 5

调味，放入料酒、味精、花椒面、五香粉、胡椒粉、黄豆酱油，腌制5分钟。

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步骤 6

步骤 6

将肉片肉皮朝下，整齐放入碗内，碗底撒几颗花椒。

步骤 7

放入宜宾芽菜，泡椒、泡姜、大葱。

步骤 8

上蒸锅中火蒸90分钟。

步骤 9

蒸熟以后，扣碗，完成。

川菜咸烧白的小贴士

注意咸淡，蒸菜时间。

菜谱创建时间：2024-01-25 14:45:05