甜酒酿

作者： 天是白的

用料

• 糯米 1000g
• 酒曲 6g
• 凉白开水 若干
• 玫瑰花桂花 随意

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，浸泡10小时

步骤 2

浸泡完成后，再清洗一次

步骤 3

铺上笼布，倒入糯米平铺均匀。大火水煮开后，再中小火蒸45分钟，直至糯米熟软。

步骤 4

倒出来，凉至室温。

步骤 5

取5～6克酒曲，可试口味适当增减。

步骤 6

均匀撒上酒曲，可先撒一半。

步骤 7

一边加凉开水拌匀，再次撒上剩余的酒曲，拌均匀。

步骤 8

搅拌均匀呈湿哒哒的状态，即可装入容器。喜欢的话可适当加一点玫瑰花瓣或桂花。

步骤 9

装入容器，中间戳个洞，方便第二天观察出酒量。

步骤 10

放入烤箱40度，48小时后即可。根据气温情况，出酒量情况可适当调整发酵时间。

步骤 11

做好的酒酿要放冰箱保存。

步骤 12

酒酿蛋，酒酿鸡头米，酒酿小圆子，例假期间红糖酒酿，都是极美味的，特别适合冬天。

菜谱创建时间：2024-01-25 14:22:44