给笋去皮，500g的冬笋去皮后只有一点点T_T
切片～
厚薄适中即可～
烧一锅水给冬笋焯一下水，既可以去掉一部分涩味和草酸，也让一会焖的时间更短。 如果不急着马上做，那就焯水后沥干保存；妈妈跟我说冬笋从土里挖出来以后就会不停的变老，煮熟了就不会再变老了，能保持鲜脆的口感。
沥干水分备用。
切一根小葱的葱白备用。葱绿另外切了一会装饰用。
锅里适量油，因为是油焖，所以油也不要太少。放冰糖炒一下糖色，炒到枣红色开始冒密集泡泡的程度立刻倒入笋。 用白砂糖代替也可以； 不炒糖色也可以，直接加入葱白爆香，后续会加老抽。
倒入笋翻炒均匀，要小心糖浆飞溅。 再加入葱白爆香，如果不炒糖色直接加入葱白炒香。
转小火调味： 加入0.5炒菜勺生抽（约2白瓷勺）， 0.5～1白瓷勺老抽（看你想要上色的程度）， 再加入2调料勺糖（如果不想要太甜，1调料勺糖也可以，但是糖多一点真的很好吃！） 和0.5调料勺盐，翻炒均匀。 盖上锅盖最小火焖3分钟，中途来翻炒一次。
出锅，撒上葱花～
看着超诱人～^_^
油焖笋的食材其实很多样，各种笋都可以，春笋、雷笋、冬笋…方便买到什么食材就用什么； 如果想要让这道菜更香，可以用一点肥肉煸炒出油脂来炒。