大油包子｜陕西爸爸的农家油包子

作者： 一只菜团子

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用料

• 包子皮：中筋面粉500g，酵母粉5g，泡打粉5g，白糖5g，食用碱1g，温水250g～260g。
• 大油馅：猪板油500g，生姜末25g，大葱末25g，菜籽油10g，五香粉6g，食用盐4g，酱油，鸡精，中筋面粉250g。

大油包子｜陕西爸爸的农家油包子的做法步骤

步骤 1

500g中筋面粉加入5g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖混合搅拌均匀，少量多次加入250g温水和面，搅拌成絮状。 再挤压成团揉至光滑封闭发酵至两倍大（约45~90分钟左右，具体时间根据季节室温调整缩减）。

步骤 2

大油馅：500g猪板油切成玉米粒大小的颗粒状，加入25g生姜末和25g大葱末。

步骤 3

加入6g五香粉、4g盐、2g鸡精。

步骤 4

再加入10g熟菜籽油、适量生抽、老抽酱油调底味。

步骤 5

搅拌均匀，腌制入味。

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步骤 6

步骤 6

最后加入250g普通面粉混合搅拌均匀，大油馅就拌好啦！

步骤 7

面团发酵至两倍大。

步骤 8

案板撒些干面粉和少许食用碱抹匀，面团取出在案板挤压排气，充分揉匀揉光滑。

步骤 9

搓成长条，均分成15份小面剂、攒圆。

步骤 10

把小面剂用擀面杖擀开、擀至边薄芯厚的圆面皮。

步骤 11

取一张面皮，舀入适量大油馅用捏褶子的手法收口：“一提一拉”按压…

步骤 12

捏合收口慢慢把口收小捏住，揪掉多余的面头，一个包子就包好了…

步骤 13

重复此操作至把大油馅料包完。

步骤 14

把包子包完放入蒸屉再次醒发20分钟。

步骤 15

开水上锅蒸，大火上汽计时蒸15分钟左右关火，焖两分钟再揭盖！

步骤 16

白白胖胖的大包子蒸好出锅啦！🤗🤗🤗

步骤 17

双手提着笼布把包子倒扣出锅，晾凉。

步骤 18

直接吃超香！或者可以配上辣子醋水蘸料美美滴开吃～😋😋😋

菜谱创建时间：2024-01-24 22:21:09