乌鱼冲洗干净，放入些许淀粉。些许盐。抓匀。蒜、泡椒、二荆条切粒，酸菜切条。
起锅烧油，冒烟后关小火，先炒酸菜。炒两分钟再倒入蒜二荆条和泡椒。加入适量清水。倒入两铲子花椒油。适量盐和鸡精。两铲子白醋。大火煮开后转小火，盖上锅盖闷煮十五分钟，中途不揭锅盖。（浓汤）
十五分钟过后倒入藕白菜。煮几分钟。最后倒入鱼和虾滑。大火煮沸。起锅。
把锅洗干净，大火烧油。冒烟后关火。锅里倒入全部花椒粒，葱和辣椒节。最后浇入鱼里。