南瓜恰巴塔

作者： 西米璐

用料

• 水 145g
• 酵母 2.5g
• 橄榄油 10g
• 盐 4g
• 高筋面粉 200g
• 熟南瓜 80g
• 南瓜丁➕干酪 适量

南瓜恰巴塔的做法步骤

步骤 1

混合水➕酵母➕盐➕南瓜泥➕橄榄油，最后加入高筋面粉，刮刀辅助混合成湿润的面团，水合45min

步骤 2

四周拉长折叠一圈半，静置30min，第二次折叠 静置30min

步骤 3

撒上南瓜丁和干酪，折叠一次撒一点，折叠把它们包裹住，整圆，发酵至2倍大，约1h

步骤 4

案板撒干粉，面团表面撒干粉，倒扣面盆让面团掉到案板上，轻轻扯成长方形，刮刀切两半，面团卷成卷，更挺更Q弹，整个过程不要破坏里面的气泡，放油纸上，油纸中间叠一下立起来，烤箱二发，28度30分钟。duang duang 的

步骤 5

不要用网，用烤盘，模拟石板的效果，215度预热，放入面包，快速向面包表面喷水，烤23分钟，最后10 分钟盖锡纸，我忘记盖，颜色就太深了

菜谱创建时间：2024-01-24 19:21:55