超简单又超好吃的古早蛋糕！

作者： 大元子的元

古早蛋糕的口感 就像棉花一样 太太太松软了 新手小白也可一次成功的抖臀duang蛋糕

用料

• 鸡蛋（60-65克） 8个
• 玉米油 95克
• 低筋面粉 113克
• 牛奶 90克
• 细砂糖 75克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 5克

超简单又超好吃的古早蛋糕！的做法步骤

步骤 1

①首先玉米油微波炉加热1分10秒，温度大概60-70度左右 ②低筋面粉过筛加入玉米油中，混合翻拌至无干粉 ③加入牛奶， 继续翻拌均匀 ④蛋黄蛋清分离 蛋黄直接打入低粉糊中

步骤 2

翻拌成为顺滑的蛋黄糊

步骤 3

⑤蛋清中加入适量柠檬汁（最多5克）， 开始打发蛋白 ，先高速打发至鱼眼大泡状态，一次性白糖和玉米淀粉（淀粉和白糖提前混合均匀） ⚠️新手建议分三次加入白糖， 打发至鱼眼大泡状态加入1/3白砂糖 ，到细腻小泡时再加入1/3白砂糖，出现明显纹路时加入剩下所有的糖，打发至有明显阻力，提起打蛋器有直立大尖角就可以啦 ⑥ 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽快速抽拌均匀 ，再将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中 ，用蛋抽继续抽拌均匀，最后用刮刀翻拌几下，混合速度尽量快 避免消泡

步骤 4

⑦模具铺好者剪裁好的油纸，从高处倒入蛋糕糊，蛋糕糊状态呈堆叠状态。轻震几下，震出气泡

步骤 5

将模具放在装入凉水的烤盘中 水浴法放入烤箱中层150°烘烤65-70分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

出炉轻震，晾凉 ⚠️中途上色满意记得盖锡纸，烘烤过程忙其他去了，忘记盖锡纸，导致中间上色太老了，还好没影响口感

超简单又超好吃的古早蛋糕！的小贴士

具体的烘烤时间，根据各家烤箱脾气决定 内部温度不均匀 也会导致顶部上色不均匀 大家适当调整哈～

菜谱创建时间：2024-01-24 18:14:01