中种材料全部混合至表面稍微光滑,室温发酵一会转冰箱17小时后用,
中种拿出来(室温4度.发酵箱30度提升下面温20多分钟)和主面团除黄油盐外的材料混合,揉出厚膜加黄油和盐在揉出薄膜,直接分割成8份60克一份,室温松弛15分钟整形在发酵35度80%40分钟,表面刷蛋液,预热烤箱,上火180 下火150 烤20分钟,上色后刷蜂蜜,盖锡纸。
下次主面团里牛奶改成蜂蜜10克