河北熏鸡🐔

作者： 团圆呀

味道独特，地方特产，熏香味十足，鸡香味浓，五香味十足

用料

• 鸡 1只
• 大葱段 一大段
• 姜片 4片
• 干辣椒 4个/1个
• 调料：
• 白芷 2片【一大一小】
• 八角 2个【一大一小】
• 桂皮 1段
• 小茴香粒 20－30粒
• 香叶 2片
• 花椒粒 20－30粒
• 冰糖 8－10粒
• 盐 大半勺
• 生抽 大半勺
• 老抽 半勺
• 熏：
• 白糖 2勺
• 红茶叶 少许

河北熏鸡🐔的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净泡水2小时，免去焯水，鸡脚塞进鸡肚子里，鸡膝盖别上不会掉出来，背面左翅膀背着手，右翅膀从脖子穿过鸡🐔嘴巴👄出来在穿过鸡🐔脖子搞定

步骤 2

起锅冰糖炒糖色，琥珀色冒小泡泡加点水盛出备用，葱姜干辣椒炒香焦黄，加入桂皮等炒出香味，➕半勺酱油，看👀图片勺子，➕老抽小半勺，➕开水一锅【要没过鸡】，开锅煮个7－8分钟，➕半勺盐【盐少了不行，不入味】，糖色加进去

步骤 3

放入汤锅，底下➕蒸帘防沾，汤倒进去，小火🔥微开状态煮30分钟泡一个小时，老鸡煮1个小时，这是煮熟别煮烂了

步骤 4

时间到，鸡捞出来，水控干，铁锅放入锡纸，一只鸡2勺白糖【看👀勺子】，一点红茶叶，放上蒸帘，鸡放上去，煮鸡的那个油，给鸡刷一层油，不会发苦，薄薄一层就行，开火🔥，冒白烟盖上锅盖，冒黄烟最浓的时候关火焖2分钟上色即可开吃

步骤 5

锅盖最好用透明的

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步骤 6

步骤 6

最后出锅刷上一层油，防止氧化变黑，这不比外面好吃😋香喷喷

菜谱创建时间：2024-01-24 09:12:04