先把牛肉切成片，厚薄适中。然后把它冲水，热水拿来冲。冷水下锅焯水，慢慢地炖，把血水弄干净，再用热水冲干净，再沥干，放凉。
沥干的时候，准备花椒，辣椒，香叶，橘子皮，生姜，生抽，老抽，黄酒，弄点油，火锅底料放小火炒，这么光景的时候再放两勺酱。熬个几分钟，熬的稠一点。放凉。
牛肉放进去搅拌，腌20分钟。 蒸箱蒸分两次蒸，共两小时。蒸箱里放红枣，甘草。甘草降火。 好了以后用冰糖裹一下，再蒸10分钟。