【炝炒甘蓝】

作者： 大道居

中医讲：「暑多挟湿」。炎炎夏日常伴随多雨潮湿，所以暑热之气挟湿邪侵犯人体，令人不堪其扰。若是湿邪困脾，食用星点辣味可让身心轻松起来。今天小厨就分享一道「炝炒甘蓝」。 炝炒是川菜中烹饪蔬菜的经典做法。即是用热油将辣椒、花椒的香味激发出来，再下蔬菜快速翻炒，使蔬菜椒麻入味，令人口舌生津。作为富含多种维生素的天然「养胃菜」，甘蓝用这种方法烹调，更适合夏天食用。 手撕的甘蓝经过旺火速炒，一气呵成；尝一口鲜香微辣，脆爽开胃。小伙伴们快来试试，给家人们再添一道祛湿下饭菜吧。

用料

• 甘蓝 350克
• 花生油 10毫升
• 生抽 10毫升
• 素蚝油 5克
• 醋 5毫升
• 二荆条辣椒 适量
• 大红袍花椒 适量
• 糖 2克
• 盐 2克

【炝炒甘蓝】的做法步骤

步骤 1

甘蓝洗净，撕成大小适中的叶片，沥干水分。

步骤 2

碗中倒入生抽、香醋、素蚝油、白糖和盐，搅拌均匀备用。

步骤 3

锅中倒入花生油烧热，小火爆香二荆条辣椒和大红袍花椒，放入甘蓝叶片，翻炒5-8分钟。

步骤 4

倒入调好的酱汁，翻炒均匀，关火。

步骤 5

盛出即可。

菜谱创建时间：2024-01-24 02:31:08