紫茄洗净擦干水,切小段,同时电饭锅加水开蒸煮模式。 电饭锅出气口大团水汽释出时,将茄段码入蒸笼放入锅中,蒸10分钟左右。
等茄子“蒸桑拿”期间,切蒜、小米辣三颗左右,放入小碗加适量热水,再倒入酱油2-3勺、蚝油适量、冰糖一颗搅拌待用。 准备完毕,茄子差不多焗好!拿出晾冷,稍微挤下水,手撕如图待用。
热锅较少冷油(油量根据肉糜肥瘦程度自行调整)炒肉糜,翻炒开加酱油(量随喜)继续翻炒几下至如图所示状态。
放入茄子一起翻炒均匀
加入待用的料汁,大火烧开后盖上盖子小火焖2-3分钟。
茄子蒸后很软很熟,弊端➡️紫茄掉色,可以说毫无卖相,但胜在蒸炒焖很快手,成品茄子入味好吃不油,日常自吃不容错过~