土豆去皮切块
香菇去根掰块，鸡腿切块。葱切段，姜切片。
做开水，水开后放入鸡腿，葱，姜，大料炒一下，捞出冲凉水，控水。
锅里放油，五成热放香菇翻炒，变软后放入鸡腿翻炒，加入白糖，蚝油，大酱生抽翻炒上色，加水与鸡肉一平，放盐，味精，烧开后放入土豆中火炖。
水剩一半后放入青椒，炖三分之一汤，青椒出味后盛出。