羊肉洗净
焯水10分钟。冷水放肉，加葱姜料酒去腥。不喜欢膻味的，酒可以多给一些，我用的白酒，个人认为白酒比较香，放了2小盖。
洗净焯水后的羊肉，用姜一起把羊肉炒干。也可以加点白胡椒一起炒，看个人口味。
准备汤料，如图。主打一个随意，分量都是一把，没有规定多少，看你自己喜欢😂😂 煲之前记得洗一下。⚠️建议买好一点的当归，煮起来很香的！但是这个东西巨贵！
以上材料放锅里先煲一小时。大火煮开转中火，小心别煮干太多。
准备配料！干蔗去膻味神器，也可以用竹蔗。现在是甘蔗时候，所以我用了新鲜的。
汤煲了1小时，把上一步准备的配料倒进去再煲半小时。
煲好了，黑山羊记得选择瘦一点的部位哈，不然汤会很油。
没有绝对，根据个人口味可变动！