豉汁排骨，一道说难不难的菜，要说难，其实真的非常简单，没有任何技术难度，但是也称不上简单快手。 重点其实就在于买到不错的排骨。然后就是不停的泡水，换水，泡水，换水...... 我差不多换了4次水，每次泡三四十分钟。 最后一次要放点小苏打。
然后把排骨捞出来，用厨房懒人抹布挤一挤，吸干水分。 接下来基本上就是放点蚝油，放点生抽放点蒜放点豆豉放点生粉抓匀。 要点在于蒜蓉必须用压蒜器，豆豉必须切碎。
然后就可以去蒸了。 蒸40分钟。 很奇怪的一点就是用不锈钢蒸笼蒸出来的，完全没有竹蒸笼蒸出来的好吃。 总之就是一个熟练度一上去就能随便做出来的好吃的排骨。