把莲藕一节去皮洗净去掉两头留中间部分切成薄片,切下来的部分切碎后留着放入牛肉馅中。
把切好的莲藕放入开水中焯一下让莲藕变得软一些放便放入肉馅。
牛肉馅里加入生姜粉、白胡椒粉、蛋清、料酒、一品鲜酱油、蚝油顺一个方向搅拌上劲,然后把切碎的藕丁放入牛肉馅中加入香油搅拌均匀即可。
取一片焯水的莲藕放入牛肉馅用手捏成花瓣的样子,依次做好放入盘中,摆成花朵的样子,用手再把朝外的莲藕部分展开一些,朝内的部分紧凑一些。
中间放上蛋黄做个花心,放入蒸锅中,水开后计时蒸15分钟即可。
出锅趁热撒上点小葱花,这道营养健康,寓意美好的花开富贵莲藕蒸肉为年夜饭的餐桌增添一道亮丽的色彩。